Русский хлеб пекарня Калининград: традиции, технологии и качество

Характеристика предприятия "Русский хлеб пекарня Калининград"

Русский хлеб пекарня Калининград — предприятие хлебопекарной отрасли, функционирующее в Калининградской области и специализирующееся на производстве традиционных видов хлеба и хлебобулочных изделий. Основное направление деятельности компании — обеспечение населения региона натуральным, качественным хлебом, соответствующим ГОСТ и техническим условиям.

Пекарня внедряет современные производственные линии, соблюдая при этом традиционные рецептуры, что обеспечивает стабильное качество продукции и ее высокую пищевую ценность.

Ассортимент хлебобулочной продукции

Основные категории продукции

Предприятие выпускает следующие категории хлебобулочных изделий:

• Формовой и подовый хлеб (ржаной, пшеничный, смешанный);

• Батоны и багеты;

• Бездрожжевые изделия и хлеб с добавками (отруби, семена, злаки);

• Булочные и слоеные изделия (булочки, круассаны, пирожки);

• Специальные изделия (постный хлеб, изделия для диетического питания).

Особенности сырья

Для изготовления продукции используются:

• Мука высшего и первого сорта, соответствующая нормативам качества;

• Натуральные закваски и дрожжи;

• Очистленная вода;

• Семена, орехи, сухофрукты — при необходимости рецептуры.

Все компоненты проходят предварительный контроль, что исключает наличие вредных примесей и обеспечивает безопасность конечного продукта.

Технологический процесс производства

Производственные этапы

Процесс включает в себя следующие стадии:

1. Подготовка и контроль сырья;

2. Замес теста с учетом рецептурных требований;

3. Брожение и формовка;

4. Выпечка в термически регулируемых печах;

5. Охлаждение, упаковка и маркировка.

Контроль качества

Каждая партия продукции проверяется по следующим параметрам:

• Влажность;

• Кислотность;

• Масса изделия;

• Внешний вид и структура мякиша;

• Отсутствие посторонних запахов и вкусов.

Система контроля качества сертифицирована в соответствии с международными стандартами HACCP.

География поставок и логистика

Продукция пекарни распространяется через:

• Собственную розничную сеть;

• Федеральные и региональные торговые сети;

• ХоРеКа-сегмент (гостиницы, рестораны, кафе);

• Социальные учреждения (школы, больницы, санатории).

Логистическая система организована с учетом требований к температурному режиму и срокам доставки.

Роль "Русского хлеба" в пищевой промышленности Калининграда

"Русский хлеб пекарня Калининград" является важным элементом продовольственной безопасности региона. Предприятие:

• Поддерживает стабильную занятость в пищевом секторе;

• Обеспечивает доступ к свежей и натуральной продукции;

• Снижает зависимость от импортной хлебобулочной продукции;

• Внедряет инновационные технологии, направленные на повышение эффективности производства.

Устойчивое развитие и экология

Пекарня реализует принципы устойчивого производства:

• Утилизация и переработка отходов;

• Использование энергосберегающего оборудования;

• Минимизация пластиковых упаковок;

• Поддержка региональных сельхозпроизводителей.

FAQ

Какие хлеба выпускает "Русский хлеб пекарня Калининград"?
Предприятие выпускает ржаной, пшеничный, подовый, формовой и диетический хлеб, а также изделия с семенами, отрубями и бездрожжевые продукты.

Продукция изготавливается по ГОСТ или ТУ?
Большинство изделий производятся по ГОСТ с соблюдением всех технологических требований. Часть линейки выпускается по утвержденным техническим условиям (ТУ).

Где можно купить продукцию пекарни?
Продукция представлена в торговых сетях Калининграда и области, в фирменных точках, а также поставляется в учреждения социальной сферы.

Осуществляется ли контроль качества на производстве?
Да, реализована многоуровневая система контроля качества, включающая лабораторный анализ, визуальный осмотр и контроль упаковки.

Используются ли консерванты и улучшители?
Пекарня придерживается политики отказа от синтетических консервантов. Используются только разрешённые натуральные улучшители при необходимости.